分子式：
CAS号：
性质：又称麦芽糖糊精。淀粉经酸或酶水解而产生的葡萄糖值在5～20的低转化产物。白色粉末。结构松散。密度低。流动性好。吸附性强。无味或微带甜味。易溶于水。不易吸潮。为α-1，4糖苷键组成的麦芽低聚糖和低分子糊精，以及约8%的麦芽糖，约1%的葡萄糖。工业一般由淀粉水解木薯淀粉（或其他淀粉）后经精制、浓缩、喷雾干燥而得。适于作食品配料用的基质、载体（如作因体香料和色素的吸附载体）、增稠剂和填充剂（用在糖果、巧克力、婴儿食品中）、悬浮剂（如粉末酒）、乳化剂（如粉末油脂）等。
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