粮食安全科普知识
时间:2025-04-24 来源： 作者:
家庭用米缸储藏大米时，先将容器充分干燥，再装进大米，盖好盖。量小时可用可乐瓶装，放在干燥、通风处，避免高温、光照。大米久存易劣变，劣变大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，米饭黏性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质降低。家庭一次性购买大米不要过多，特别是在夏季 。如果购买的是绝氧包装大米，开袋后要尽快食用。
大米有哪些家庭简易防虫法?
通风除糠法：夏季天气变化大，米糠容易发粘，导致生虫，入夏后，可将储存的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处，能避免生虫。
花椒防虫法：用小布袋包装50g花椒粉，放入米缸中，用塑料薄膜密封缸口，花椒在密封缸中释放出的挥发性物质可以防虫杀虫。
大蒜防虫法：大蒜中含有大蒜素，在大米中埋入大蒜可以防虫。
橘皮防虫法：橘皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫。
冷冻防虫法：可将生虫的大米放在塑料袋里，把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可杀死大米里的蛀虫。如何选购小麦粉？
一看：看外包装是否表明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容；看包装袋封口是否有拆开重新使用的痕迹，若有则为假冒产品。
二闻：从气味上辨别，正常的小麦粉具有麦香。若有异味或“霉味”，则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。
三摸：用手去摸一摸，看看手触时是否有颗粒感和粗糙感，一般这样的面粉才是未做过手脚的正常面粉。
四选：根据不同的用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉；制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的小麦粉。
如何选购大米？
一看：看大米的色泽和外观。新的优质大米米粒饱满，大小均匀，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色，少有碎米和黄粒米。劣质大米米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。
二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。
三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。劣质大米无清香味，变质大米有霉味或其他异味。
四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
购买袋装米时，还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。
